JM 로스팅 하우스 - 세계 커피향을 느끼다

Posted by INSIGHT CONSULTING
2014. 9. 12. 15:33 [연재1] 일상속의 경영학/맛집 경영학

평소 커피를 즐겨마시던 터라 커피맛이 좋다는 곳을 찾아다니곤 한다. 부산에서 최고로 맛있다고 손꼽힐 정도로 유명한 JM 로스팅 하우스를 소개하고자 한다.

 

 

JM 로스팅 하우스는 커피숖만을 운영하는 것이 아니라 건물자체가 기업인 셈이다. 원두자체를 수입하여 새로운 커피를 로스팅 하기도 하고 자체적으로 빵을 구워내는 베이커리 역하을 하기도 한다.

 

물론, 바리스타 경연을 주최할 정도로 규모도 크고 그 만큼 실력있는 바리스타들이 직점 커피를 만들어주니 맛 또한 일품일 수 밖에 없는 것 같다.

 

 

1층 실내모습은 원목으로 인테리어를 해서 유럽풍의 고급스런 느낌을 자랑하고 있다.

 

 

2층에서 바라본 커피로스팅 기계모습이다. 사진에서 보이는 것 외에 좌측편으로 작업장이 연결되어 있어 신선한 원두를 항시 공급이 가능한 체제를 유지하고 있다.

 

 

jM 로스팅 하우스를 방문할 때마다 손님이 북적됬었는데, 오늘도 어김없이 주문대앞에 사람들이 줄을서서 메뉴를 고르고 있었다.

 

 

이 집의 커피메뉴는 일반 커피숖에 비해 세계각지의 대표 커피를 메뉴화 하여 커피매니아들에게 선택의 폭을 넓혀주고 있다.

 

 

다만, 원료를 좋은 것을 쓰다보니 가격이 일반커피숖에 비해 비싸다고 느낄 수 있다. 그래서, JM 로스팅 하우스에서는 커피리필제를 도입하여 고급커피의 향을 즐기고 난 후 뭔가 부족한부분을 아메리카노로 무료 리필해줌으로써 가격에 대한 거부반응을 최소화 시키고 있다.

 

 

그리고 뺴놓을 수 없는것이 베이커리인데, 커피와 가장 어울릴 수 있는 빵 종류를 직접 만들어 판매를 하고 있어, 간단히 차를 마시러 오는 고객뿐만아니라 간편한 식사해결까지 덤으로 가능하게 구색을 맞춰 났다.

 

수제로 만들어져서 그런지 가격이 만만치 않게 비싸다는 것이 단점일 수 있지만, 이러한 단점을 보완하기 위해 저녁 7시이후 방문 고객들에겐 50% 할인된 가격으로 판매하는 전략을 내새우고 있다. 그래서 일부러 저녁에 들러 싼가격에 빵을 take out 해가는 손님들도 상당히 많은 편이다.

 

 

가게 한편에는 가장 많이 찾는 더치커피를 이쁜 병에 담아 판매를 하고 있었다. 가격은 15000원선으로 양과 질면에선 적정한 가격으로 판매하고 있는 것 같았다.

 

 

제이엠커피하우스의 핵심 마케팅전략은 쿠폰을 통한 충성고객 확보 전략인듯 했다. 당연히 커피가 맛있기 때문에 방문을 한다지만, 자주 오는 고객들에게 큰 혜택을 주는 것이 필요한데 쿠폰 두장을 다 채워서 제출하게 되면 VIP 카드를 발급을 해주게 되는데 이때부터가 대박 혜택들이 쏟아지기 시작한다.

 

Take-out 할 경우 50% 할인, 시간에 상관없이 베이커리 20~30%할인, 원두나 커피기구 10~20% 할인 등의 파격적인 혜택을 주기 때문에 손님들이 멀리서 찾아 오기에도 충분한 미끼전략임은 틀림없는 듯 했다.

 

 

점포의 성공요인 살펴보다보니 주문한 커피와 빵이 나왔다. 늘 즐겨 먹던 "과테말라 라벨라" 이 커피는 정말 끝맛이 깨운하다 못해 깨끗하다고 할 정도로 입안이 말끔한 느낌이 나는 커피다. 콜로비아나 에티오피아 예가체프와는 또다른 매력이 있는 커피라 꼭 한번 마셔보기를 추천해본다.

 

이렇게 JM로스팅하우스는 커피숖 역할뿐만아니라 원료로스팅, 바리스타양성, 베이커리 등 다양하게 사업을 하고 있고, 모든 사업들이 연관되어 있는 사슬형 구조로 최상의 서비스 제공을 위한 모든 요건이 갖추어진 상태였다.

 

또한, 지속적인 신규고객 유입과 단고골객 확보로 송정해수욕장 인근에 2호점을 오픈하여 동일 시스템으로 운영 중에 있으며, 점점 타지 사람들에게도 입소문이 전해져 부산을 방문하는 손님들이 꼭 한번 들리게 되는 커피숖으로 자리잡고 있었다.

 

커피숖을 차리고 싶은 예비창업자들에겐 정말 벤치마킹의 표본이 될 정도로 내부시스템이 체계적으로 갖춰져 있으며, JM로스팅하우스만의 독자적인 마케팅전략 또한 창업에 큰 도움이 될 수 있는 아이템이 될 것이다.

 

 

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부산광역시 기장군 기장읍 | 제이엠 로스팅 하우스
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